미국식 돼지등갈비 바베큐

2018-01-22 11:47:30 (7년 전)

안녕하세요 돼지 등갈비로 매운 등갈비찜만 해먹다 질려서 바베큐소스 돼지 등갈비를 해먹었습니다

코스트코에서 30불에 사온 돼지 등갈비입니다

한 포장에 돼지 등갈비 세대가 들어있습니다

코스트코가 들어서기전에 장볼때 다양한 식재료를 구하기 어려워 여기저기 많이 돌아다녔던 기억이 납니다

해산물말고 육류를 많이 먹는동네라 흔한 조개류 랍스터말고 다른 것들을 찾을수가 없었는데

몇년전에 집이랑 꽤 가까운거리에 코스트코가 들어온이후

이제 껍질붙어 있는 연어필레나, 도버솔 등 신선한 생선들이 들어와 요리해먹기 정말 좋네요

가격도 합리적이면서 정말 신선하고 갓 코스트코!

먼저 다이아몬드 모양으로 칼집을 앞뒤로 내줄겁니다

이래야 고기 안까지 간이 잘 뱁니다

뼈대 부분에 있는 하얀막은 벗겨도되고 안벗겨도 됩니다

저는 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아 놔두는 편입니다

앞뒤로 소금 후추를 빡시게 뿌려줍니다

소금은 이렇게나 많이?? 짜겠다 싶을정도로 뿌려줘야 딱 같이 맞습니다 그리고 후추는 취향껏 뿌려줍니다

후추는 요리하기전에 바로 갈아써야 향이나 맛이 좋습니다

칼집 냈던 틈으로 소금이랑 후추가 잘 들어가게 손으로 잘 비벼줍니다

이제 바베큐소스를 앞뒤로 아낌없어 발라줍니다

시판 바베큐소스를 구입하실때 원재료명에 액상과당이 써져있나 잘 확인해보세요

액상과당이 안들어간 제품이 좋은제품입니다 하지만 액상과당이 들어있는 제품을 써도 상관없습니다

바베큐소스는 직접 만드는것보다 사서 쓰는게 더 싸게 먹힙니다

쿠킹호일로 잘 감싼뒤 냉장고에서 하루 24시간동안 재워줍니다 

오븐 온도는 180도로 예열을 해줍니다

화씨는 350도..

미국 계랑법 참 거지같아요

온스(oz)는 아직도 이해가 안되서 베이킹할때 정말 불편합니다

고등학교 과학시간때 나사에서 연구원으로 일하셨던 선생님이 미국 계량법 깔때 정말 웃겼던

오븐온도가 180도까지 올라갔으면

돼지 등갈비를 호일로 감싼상태로 2시간동안 익혀줍니다

아래에 아무것도 안받치고 오븐에 넣으면 익는도중에 기름이 흘러넘쳐서 오븐안이 난장판이 될수 있으니

아래에 쿠킹호을 깔거나 받침에 놓고 안전하게 익히시는걸 추천드립니다

오븐에서 2시간정도 익힌모습

등갈비 아래에 기름이 흥건히 고인걸 보실수 있으실텐데요

이 기름은 따라서 다 버려줍니다

살코기 부분을 위로가게 뒤집어준다음에 바베큐소스를 충분히 발라주시고 

또 뒤집어준다음에 바베큐소스를 발라줍니다

살이 너무 부드러워서 잘못하면 부서질수 있으니 살살 다뤄줘야합니다

뼈부분이 위쪽으로 향하게 놓아준다음 오븐에 브로일해줄겁니다 

오븐 천장에 있는 열원에 바짝대서 굽는걸 브로일이라고 합니다

한국 오븐은 그릴모드라고 써져있습니다

오븐에 브로일기능이 없다면 오븐을 최대 온도로 올리면됩니다.

쿠킹호일을 열은 상태로 3분에서 5분정도 구워줍니다

집집 오븐마다 브로일온도가 다 달라서 자기집 오븐에 맞는 시간대를 잘 찾아야합니다

저는 3분정도 구우면 충분하더라구요

브로일 3분정도 한 상태입니다

표면에 탄것처럼 보이지만 탄게 안니라 소스가 카라멜라이징 된 모습입니다

강한열 때문에 바베큐소스가 말랐으니 다시 바베큐소스를 앞뒤로 덧칠해주고 살코기 부분이 위로 가게 놓고 마지막으로 오븐에서 3분~5분정도 더 브로일해줍니다

완성된 모습 

너무 촉촉하고 정말 맛있습니다

후추를 너무 많이넣어서 약간 맵네요

너무 부드러워서 먹는도중에 뼈랑 살이랑 자동분리 

단면샷